鸡汤怎么煲才好喝（炖鸡汤要记住“3放3不放”）

大家好我是小怡，今天给大家分享一道鸡汤的做法，鸡汤营养丰富，很多人都喜欢喝，但是很多朋友炖鸡汤为了去除腥味都会加各种乱七八糟的香料，其实这样子鸡汤不仅不好喝，而且香味跟香味都会没有，今天就给他加分享一个炖鸡汤的正确做法。

我们把买回来的鸡肉放到碗里面清洗干净，然后我们往里面加入一勺食盐，再往里面加入适量的温水，用手给它抓拌均匀，把鸡肉里面的血水全部都给抓洗出来，抓洗均匀，以后放到旁边浸泡20分钟左右。

这样用盐水的密度大于血水的密度，就可以轻松地泡出里面的血水，接下来我们准备一块生姜，把生姜切成片，然后再准备一根大葱，把大葱改成斜刀的形式切成片，葱跟姜都切好了以后我们放到碗里面备用，这个时候我们的肌肉也泡好了，把血水都泡出来了。

这时候我们就用流动的清水把鸡肉块给清洗干净，而且我们一定要反复的多清洗几遍，把里面的血水都给清洗出来，一直写到水便清澈为止，把洗干净的肌肉控水捞出，然后把鸡肉放到漏斗里面沥干水分。

接下来起锅烧油，油热了以后我们把葱根姜放进去爆炒，把葱姜的香味都给他炒出来，炒出香味以后我们就把鸡肉放进去开大火，快速地给它翻炒，炖鸡肉之前要给鸡肉先翻炒一遍，这样炖出来的鸡肉会更香更好吃，我们一直炒到鸡肉有点收缩，颜色发黄的时候就可以了。

然后我们就往里面加入开水，一定要加开水，这样才能最大程度的激发鸡肉的香味，炖鸡肉的时候，水的量一定要一次性加够，中途不要加水，因为中途胶水的话，可能会影响到鸡肉的鲜香，然后我们就把盖子盖上先煮15分钟。

15分钟以后我们把盖子打开，用筷子把里面的葱跟姜给挑出来，因为他们的味道都已经炖出来了，所以没有必要再放到里面去煮了，然后我们再准备一个砂锅，把鸡汤倒到砂锅里面，我们炖鸡汤的时候要记住三放三不放。

首先我们要放的就是白莲子，莲子有很浓的香味，而且还能去腥增香，这样可以大幅度的提升鸡汤的香味；第二放的就是红枣，红枣里面有非常丰富的营养，所以我们炖鸡汤的时候可以加几颗红枣进去，增加口感也增加鸡汤的营养；第三放的是水发的干香菇，我们都知道香菇特别适合煲鸡汤用，因为它可以吸收鸡肉里面的香味，加上香菇可以让我们的鸡汤喝起来更加的鲜美。

这三样东西放进去以后我们中小火煲一个半小时，另外我们有三样东西不能放，第一样是料酒，虽然料酒有巨型的用途，但是炖鸡汤的时候不适合放，因为会让其他喝起来有一股酸味；第二个不能放的是花椒，我们都知道鸡汤是要汤鲜美味道清淡，但是花椒的气味比较刺激，所以放的花椒的鸡汤会有一股奇怪的味道；第三个不能放的是八角，八角的味道也是非常大的放了，八角会掩盖鸡汤本身的鲜味，这样做出来的鸡汤就会大打折扣